實驗證實木質砧板能抑制細菌? 比塑膠砧板還健康!

2017-08-03 10:25:15 admin 1176

大家應該看過10萬個為什麼,卻不知道"木"能夠抑制細菌嗎?相信這也困擾了大家好幾年,其實這一類的知識及研究報告早就在國外已普及告知了,在2014年根據食品控制中心研究報告指出,分別在塑膠與木質砧板上以家禽肉類為主來做實驗,使用1個小時後的細菌生存量,木質確實是較少的。近年來又有研究人員回頭檢驗木質盤子與砧板卻出乎意料之外,當培養細菌移植到木頭後,居然發現木頭有明顯的抗菌效果,原來木頭裡還有我們不知道的天然抗菌物。因此各種實驗上顯示,塑膠砧板上所留下的刀痕縫隙再怎麼洗也很難完全洗淨,相對木為抑制細菌生長。


雖然木質在科學上已證實,但是清潔的功夫還是不能省的,除了要將生食與熟食分開使用,清潔時也可檸檬切片沾鹽刷塗表面再以清水沖洗,可消除異味及防止發霉,過於乾燥時,可用食用油(保養油)塗抹,半小時後以紙巾擦乾淨。如保養得很好其實可以用的更久。

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而近幾個月來觀察到上海有幾間餐廳,對於木質托盤及砧板也漸漸廣為使用,甚至在餐廳、麵包店、Cafe都以看到原木的托盤直接擺放熟食,這樣的認知與使用,使得工業化產物的塑膠製品慢慢走向歷史,也漸漸返璞歸真,重新檢視歷史悠久的對於人們健康又是一大福音。


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